來源:中國食品科技網(wǎng) 2010-05-28 16:16:06
原料:南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣醬20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油紙1張,精鹽3克,芝麻油5克,泡菜汁5克
制作:
1、南瓜洗凈,去蒂,去皮,去籽,切成12厘米長,5厘米寬,4毫米厚的片條,用鹽稍腌漬,滾上米粉、淀粉,放入豆油鍋中煎炸呈黃色,撈出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油紙,放入蒸鍋中,隔水蒸熟,取出,待用。
2、青蒜苗摘洗干凈,切成馬耳形,姜蒜切成指甲片,待用。
3、炒鍋放豆油,燒熱,放入辣醬,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面,以及蒸好的南瓜片,急速翻炒,出鍋,入盤,淋入芝麻油,即可。
特點:香辣微甜,咸酸適口,易于消化。南瓜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對維護機體的生理功能有重要的作用。
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